ベーグルを焼きました。 最近は、ストレート法のベーグルが大好きです。 ゆっくりじっくり一次発酵をとって 二次発酵は30分くらい。ケトリング後、すぐに焼成。 ピールとクリームチーズを巻き込みました。 甘くてほんの少し苦いオレンジピールと濃厚チーズが…