リュスティックを焼きました。 レーズン酵母の元種を使いました。成形がなく、自然な形も良い感じのシンプルなパン。 種がゆるゆるだったので 加水を下げて。室温24℃くらい。 バターとハムとモッツァレラチーズをはさんだリュスティックサンドにしました。美…