今週のパン

普段、週に一回のペースで焼いているパン。

今週のパンは

・ナッツとレーズンカンパ

・ベーグルフィグ

・パイ

・ソフトフランス

カンパーニュは四分割にしましたが クラムやクープの具合がよく、うまくいったと思う！

ベーグルは、いちごとレーズンのミックス液をストレートで仕込んでオーバーナイトです。

パイの層をもっと分厚くしたいことと

フランス生地の加水を変えたいこと

夏仕様のレシピの考案

やりたいことが山盛りです

以下memo

捏ねあげ28、29-30常温 8h

夏は早い。低温でじっくりいきたかったが時間が制限されており断念 次回はゆっくりいきたい。