朝食に食べた、ネーブルオレンジの皮でピールを作りました。 3個のネーブルで、アオハタの瓶いっぱいになりました。 ⚫︎ピールの材料は 皮は、沸いた湯に通してから 丸一日 水をかえつつ 浸しておきます。 鍋に、皮と同じくらいの量の砂糖と皮を入れて煮詰め…

シンプルなパウンドケーキがだいすきです。子どもの頃 母が焼いてくれた手作りのパウンドケーキがずっと忘れられなくて 何度か焼いてみましたが何かが違う。いろいろなレシピを少しずつ変えて 近づいたのが 私の定番のパウンドケーキになりました。•材料は …

パンに使いたくて、餡子を作ることにしました。 北海道の小豆です。 市販の餡子もおいしいけれど 休日に、ゆっくりのんびり過ごしながらコトコト餡子を煮る時間。こういう時間は、何よりも精神面が満たされる。 •餡子の材料は 小豆 300g 砂糖 320g 塩 ひとつ…

酵母のおやつといえば、まずスコーン！ 私には、ふたりの娘がいますが 次女は、このスコーンがだいすき。 リクエストしてもらったら、嬉しくてウキウキしながら仕込みます。 中に入れるものは その時の気分。 くるみは入れる率高し。三日間寝かせて焼成が私…

私の大好物のぱん。 滋養たっぷりの木の実のぱんです。 レーズン酵母の元種を使った生地に、くるみ、アーモンド、レーズン、カランツ、オレンジピールが入っています。 ライ麦とフルーツのぱんが大好きで 成形を変えてみたり カンパーニュにしてみたり。 今…

ベリーとチョコレートの組み合わせは最高です。 いちご酵母で真っ先に思い浮かんだのがチョコレート。 で、何度も何度もリピートしているのが このチョコレートの角食です。 捏ねから焼き上がりまで、ずっといちごの香りが部屋中に広がっていました。 ストレ…

私は、アーモンドクリームがだいすきです。 幼い頃、とにかく焼き菓子にはアーモンドプードルを混ぜればおいしくなる！と思っていたくらい。 クッキーには必ず入れていました。 シュクレ生地にアーモンドクリームをつめて フレッシュフルーツをのせて焼くタ…