今春ラストの いちごの酵母液完成です。 蓋を開けたら プシューっという音とともに液が溢れ出ました。 いちごの酵母で作ったものリスト ⚫︎チョコ角食 ワンローフ成形の角食で ⚫︎カンパーニュ ⚫︎カンパーニュでラスク ⚫︎ベーグル ⚫︎丸ぱん ⚫︎チョコチップクッ…

朝食に食べた、ネーブルオレンジの皮でピールを作りました。 3個のネーブルで、アオハタの瓶いっぱいになりました。 ⚫︎ピールの材料は 皮は、沸いた湯に通してから 丸一日 水をかえつつ 浸しておきます。 鍋に、皮と同じくらいの量の砂糖と皮を入れて煮詰め…

シンプルなパウンドケーキがだいすきです。子どもの頃 母が焼いてくれた手作りのパウンドケーキがずっと忘れられなくて 何度か焼いてみましたが何かが違う。いろいろなレシピを少しずつ変えて 近づいたのが 私の定番のパウンドケーキになりました。•材料は …

和歌山県産の、おいしい袋入りのネーブルを買いました。 朝ごはんに食べた後の皮は、ピールにすることにして やっぱり食べたくなったチーズケーキ。ネーブルのチーズケーキを焼こう! 思い立ったら即行動。 果肉と砂糖を少し煮て、果肉を残したソース作り。 …

酵母のおやつといえば、まずスコーン！ 私には、ふたりの娘がいますが 次女は、このスコーンがだいすき。 リクエストしてもらったら、嬉しくてウキウキしながら仕込みます。 中に入れるものは その時の気分。 くるみは入れる率高し。三日間寝かせて焼成が私…

私は、アーモンドクリームがだいすきです。 幼い頃、とにかく焼き菓子にはアーモンドプードルを混ぜればおいしくなる！と思っていたくらい。 クッキーには必ず入れていました。 シュクレ生地にアーモンドクリームをつめて フレッシュフルーツをのせて焼くタ…

最近はまっているチーズケーキ。 フィリングにボトム、チーズなどの素材を変えながら試作を重ねています。 これは、先週焼いたベリーのチーズケーキです。 どっしり ねっとり ベリーのほどよい酸味がおいしい。ボトムはマクビティビスケットに刻んだくるみを…